深めのﾌﾗｲﾊﾟﾝに2cmまでお湯を入れ、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷く。ｶｯﾌﾟの大きさに合わせてｱﾙﾐﾎｲﾙを切る。

小鍋にきれいなｺｰﾋｰｴｷｽ、砂糖、牛乳をれて火にかけ、沸騰直前で火から下ろす。

ﾎﾞｳﾙに卵を入れて泡立て器でよく混ぜ、2を加えて更によく混ぜる。

耐熱容器に等分に注いてｱﾙﾐﾎｲﾙで蓋をし、1のﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べて少しずらして蓋をし、中火にかける。

沸騰したら弱火にして15～20分蒸す。耐熱容器を傾けて固まっているようであれば完成。