切り干し大根は水の中でもみ洗いし、ヒタヒタの水に５～６分つけてもどす。

青ネギは小口切りにする。

もどした大根を鍋に入れて水を加えて火にかけ、沸騰したら中火にして５分くらい加熱してザルにあげる。

３に２の青ネギを加えて、ネギにも熱をとおし、水気を絞る。

●をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、４を加えて全体をよく混ぜ合わせて出来上がり。冷まして味をなじませてから食べてください。