鮭の白子は真ん中の筋を取り除いて、一口大にぶつ切りにしておく。

パスタはたっぷりのお湯に塩入れて茹で始めます。

フライパンにオリーブ油を引いてスライスにしたニンニクと鷹の爪を入れてから、弱火で炒めオイルに香りを移します。

鮭の白子とバターをフライパンに入れて中火で炒めます。薄皮が縮んでぷっくり弾力が出てきたら火が通ってます。

フライパンにパスタの茹で汁（大さじ４位）と塩、コショウで味付けします。

パスタの茹で上がる二分前にキャベツを鍋に投入。パスタと一緒に茹でてパスタが茹で上がったらフライパンに投入。

ここからは手早く、あまり炒め過ぎない（2、3回あおる位）で、大葉は生のまま盛り付けて出来上がり。