唐辛子味噌～しょうゆ麹～
milk＊crown @milkcrown
発酵調味料の醤油麹を唐辛子を入れてみました。旨味のぎっしり入った唐辛子味噌。まずは卵かけごはんでお試しあれ。
このレシピの生い立ち
米こうじ売り場のおばさんに、こんなに麹買ってどうしようって言ったら教えてくれたレシピ。作りやすい分量に変えてみました。塩こうじの次はの事を考えてレシピにしました。
唐辛子味噌～しょうゆ麹～
発酵調味料の醤油麹を唐辛子を入れてみました。旨味のぎっしり入った唐辛子味噌。まずは卵かけごはんでお試しあれ。
このレシピの生い立ち
米こうじ売り場のおばさんに、こんなに麹買ってどうしようって言ったら教えてくれたレシピ。作りやすい分量に変えてみました。塩こうじの次はの事を考えてレシピにしました。
作り方
- 1
きれいに洗った瓶に
（出来れば煮沸消毒する）材料全て入れる。発酵させる。 -
- 2
約一週間漬けこむ。蓋はしないで、小さい空気をあけたラップなどでおおって下さい。ときどき蓋をして瓶をゆすって下さい。
- 3
鍋に入れて煮る。沸騰したら、中火にしてかき混ぜながら約10分位煮る。
-
- 4
煮詰め過ぎに気を付けて下さい。火を止めてからも、こうじが膨らむのでお味噌のようになります。いかにも美味しそうでしょう？
- 5
おかずのレシピにしてみました。
レシピＩＤ19079501 - 6
卵かけご飯にかけると美味でした。
レシピID : 19158142 -
コツ・ポイント
発酵している時、瓶の蓋をしないで、穴あきラップか布巾をかぶせて下さい。今お祭り時期なので気温は日中２７度位の時期に作りました。
こうじを入れる前に調味料だけ合わせて自分で甘み調整して下さい。これで調理した時もいい感じだったのですが、お好みで
YouTubeはじめました ➡️ https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *I've started a YouTube channel ➡️ https://www.youtube.com/@butterfly_knot I'm Rika, a cooking researcher. I've had recipes published in magazines, and I'm thrilled to have so many of them featured on Yahoo! Top News and Cookpad News. I post recipes because I want to share the joy of delicious food with children.インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127
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その他のレシピ
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