作り方
- 1
柚子があれば皮を最後にトッピング♪
この分量でアラの場合は700g〜800g -
- 2
ブリは高いところから塩をふって
10分ほど時間を置きます。 -
- 3
大根は面取りして茹でておきます。
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- 4
鍋に熱湯を沸かし、くぐらせるか
ブリをザルに移して、熱湯を回しかける -
- 5
冷水にとって、ウロコ ぬめりを取ります。
-
- 6
水気をキチンと取っておきます。
-
- 7
大根を鍋に敷いて、出し昆布を置きます。
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- 8
その上にブリを置いて、しょうがを散らします。
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- 9
まず、お水とお酒を鍋に入れてください。
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- 10
落とし蓋をして中火より少し弱火で10分〜15分煮込みます。
グラグラしてきたら弱火で♪ -
- 11
時間が経ったら
次にざらめを入れます。
同分量のお砂糖でもOK♪ -
- 12
ざらめを入れたら、蓋をして
中火で8分煮込みます。 -
- 13
時間が経ったら、次に
お醤油を加えます。 -
- 14
また蓋をして中火より少し弱火で10分ほど煮込み
飴色でトロッとしてたら完成
もう少し？と思ったら
蓋を外して煮込む -
- 15
器に盛って
柚子皮の千切りとしょうがの千切りを
乗せて
いただきまーす♡ -
コツ・ポイント
下処理(霜降り)することで
生臭くなく美味しくできます♡
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