大根は食べやすい大きさに切って面取りし、
米の磨ぎ汁で下ゆでします。

ブリは2～3当分に切って、表面の色が変わるまで熱湯をかける。

お鍋に水と全ての調味料を入れて、沸騰したら大根とブリを入れる。アルミホイルで落とし蓋をして20分位。