白菜はパスタに絡みやすいように細切りで。旬だから塩もみなどもはぶいてます。

ベーコンを一口サイズに切りフライパンにオリーブオイル少々いれ焦がさないように炒める。表面がカリッとなるように。

２を取り出したらフライパンに1１で出た油分とオリーブオイルを大2-3加える。そこにニンニク、一味唐辛子、パセリを加える。

弱火でジックリとガーリックオイルを作るように焦がさないようにニンニクはきつね色になりすぎない程度に。揚げるイメージで。

４の中にベーコンをいれる

お湯を沸かしたところへ粗塩を適量入れ、ホンのちょっと塩辛い？くらいでベスト。

沸騰したお湯の中にパスタを入れ茹でる。袋が7分なら-1の時間で。1.6mmは7分だったので6分です。

茹で始めくっつかないようにかき混ぜ、3分くらい?!たったらゆで汁を4の中へ計量カップ1杯いれ、そして強火にし乳化させる

隠し味にティースプーン1杯程度の醤油をゆで汁を入れた後にいれる。（乳化前に）そして8を乳化させる。

乳化具合はサラッとした状態から若干溶け合ってトロッとした感じになれば(　･∀･)b　ＯＫ！

茹であがる前に白菜のシャキシャキを残すなら1分前、しんなりなら3分くらい前に刻んだ白菜をいれパスタと一緒に茹でる。

フライパンは1度強火でサッとパスタと乳化されたソースと絡める。クツクツといい始めたら火を止め丁寧に和えて完成。

パスタが茹で上がったらザルにうつしそこへオリーブオイルをいれ混ぜ合わせる。くっつかないために。

お皿に盛り付けたあと乾燥パセリをふり、好みで一味もふり最後にオリーブオイルをサッと少々かけてあげる。