大根は大きく立派だったので今回はいちょう切りに。乱切りでもOK
人参は乱切りに
椎茸は一口大にする

鍋に大根とヒタヒタの水を入れ火にかける
沸騰して大根が透明になってきたら火を止め大根を取り出す
この時お湯は残しておく

残しておいたお湯に油揚げを入れ油抜きをする
油揚げは取り出して水気を切り一口大にしておく

鍋に昆布、水500cc、出汁の素を入れ火にかける
沸騰してきたら火を止め砂糖･酒･醤油麹を入れる

大根･人参･油揚げ･椎茸を入れ沸騰するまで中火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして20分炊いたら完成！