蓮根は皮をむいて擦ります。小鍋へ。片栗粉大11/2をいれます。弱火で練る。もったりして来たら火から放す。

手で持てるようになったら丸めて片栗粉(分量外)を回りにつける。

油で揚げる。

だし汁、めんつゆ、みりんを違う小鍋にいれて沸騰させる。蟹をいれる。弱火に。

火を消して水で溶いておいた片栗粉をいれる。弱火でとろみをつける。

揚げた団子にあんをかける。お好みでわさびをのせる。