①《うどんだし》を鍋に入れて沸かす。

②きのこは石づきを取りほぐし、うす揚げは４等分に切る。①のだしにきのこ・うす揚げ・刻み昆布を加えて軽く煮込む。

③《A》を混ぜ、②に少しずつ加えてとろみをつける。

④器に盛り付け、生湯葉・生姜・三つ葉をのせて、好みで七味唐辛子を散らす。