橙色のさつまいもとノカンゾウの塩麹汁
m_mind @cook_40099415
珍しいお野菜に出会ったのでレシピUPしました。
ノカンゾウは汁物の他、和え物などに合うそうです。
このレシピの生い立ち
お味噌汁じゃない汁物で、サツマイモを食べたかったので、考えました。
橙色のさつまいもとノカンゾウの塩麹汁
珍しいお野菜に出会ったのでレシピUPしました。
ノカンゾウは汁物の他、和え物などに合うそうです。
このレシピの生い立ち
お味噌汁じゃない汁物で、サツマイモを食べたかったので、考えました。
作り方
- 1
さつまいもは輪切り。
ノカンゾウは4cmぐらいに切る。 - 2
お鍋にだし汁を入れ、サツマイモを入れて弱火で沸騰するまで煮て、お鍋に☆を入れ、弱火でサツマイモが柔らかくなるまで煮る。
- 3
２のお鍋にノカンゾウを入れ、蓋をし5分ぐらい煮て、最後にお醤油を➕するとコクがでます。
コツ・ポイント
サツマイモは弱火でゆっくり煮ないと崩れてしまいます。
また、塩麹も沸騰させると、美味しくなくなってしまいます。
ノカンゾウは春の山菜だそうです。
香りもクセもないので、絹さやなんかとかえても美味しい塩麹汁ができると思います。
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