【簡単】ローストチキン 悪魔風
丸鶏をホールのまま焼けるオーブンがなくても、度胸さえあればフライパンとトースターで焼ける簡単美味しいローストチキンです。
このレシピの生い立ち
伝統的なイタリア料理です。最近は丸一鶏ではなく、半羽であったり、ももや胸肉の部位にマスタードを塗ってパン粉をつけただけのものが多いですが、悪魔風と言えば、プレデターの顔のようなこのスタイルでしょう！
【簡単】ローストチキン 悪魔風
丸鶏をホールのまま焼けるオーブンがなくても、度胸さえあればフライパンとトースターで焼ける簡単美味しいローストチキンです。
このレシピの生い立ち
伝統的なイタリア料理です。最近は丸一鶏ではなく、半羽であったり、ももや胸肉の部位にマスタードを塗ってパン粉をつけただけのものが多いですが、悪魔風と言えば、プレデターの顔のようなこのスタイルでしょう！
作り方
- 1
丸鶏は胸を上、大きく穴のあいた尻側を手前にし、出刃庖丁でぐっとアバラを断ち切りながら、背骨の脇から開きます。
-
- 2
一枚に開けたら、もう片側のアバラを断ち切り、背骨を取ります。
-
- 3
※ちなみにこの部分は脂が乗っているので、塩だけしてトースターで焼いて食べると美味♪
-
- 4
首と尻の余計な皮と脂肪を取り除き、手早く流水で血合いなどを落とし、水気をとります。
-
- 5
胸骨のあたりに軟骨があるので、その脇に片側2本、合計4本の切れ目を入れます。
- 6
肉厚なももの部分は火が入りにくいので、両面、フォークで数か所刺しておきます。（また関節にも包丁をいれておくと後で楽に♪）
- 7
上からラップなどを被せて、空いたウイスキーのボトルなどで叩いて肉をほぐし、できるだけ平たくします。（骨を砕かないように）
-
- 8
全面に強めの塩・胡椒をして刷り込み、ハーブ＆スパイスを塗したら、オリーブオイルを塗ってさらになじませ、冷蔵庫で２ｈ～1日
-
- 9
【焼く準備１】1時間くらいまえに冷蔵庫からだして常温に戻しておきます。
- 10
【焼く準備２】開いた鶏がちょうど収まるようなフライパンを熱します。テフロンでも鋳鉄でも油はひかなくてＯＫ！
-
- 11
【焼く準備３】鶏肉が１ｋｇだったら水を入れて８ｋｇくらいの寸胴鍋を用意します。
-
- 12
フライパンが熱せられたら、皮目を下にしていれ、上から寸胴鍋を乗せて押しつけます。いい感じの焼き色がついたら裏返し。
-
- 13
片面8分くらいずつで表面が焼き固まりますので、オーブントレイに皮目を上にして置き、15分くらい休ませます。
-
- 14
15分後、トースターの弱火（上下ともヒーター点火）で約３0分火をいれます。一緒にじゃがいもや玉葱をいれるといっそう美味！
-
- 15
30分後、ももの骨に近いところに金串をさして、透明な焼き汁がでてきたら、出来上がり♪（赤いのが出てきたら後10分）
-
- 16
そのままお皿に乗せて、テーブルでざっくり切り分けて、骨付きの部分は手でしゃぶりついて頂きましょう
コツ・ポイント
鶏は何と言っても骨付きが一番美味しい！ 丸鶏もせいぜい６０0円くらいから買えるし、特別な器具や材料がなくても誰でも簡単にできちゃいます。表面は中火で手早く焼いて、後はトースターでゆっくり火を入れると柔らかくジューシーに仕上がります。
似たレシピ
-
-
-
-
ホットクックで！丸鶏ローストチキン ホットクックで！丸鶏ローストチキン
オーブンなくてもホットクック(2.4L）とフライパンがあれば！丸鶏のローストチキンがご自宅で簡単に♬しっとりジューシー！
-
超簡単☆シンプルローストチキン 超簡単☆シンプルローストチキン
私が作るローストチキンは、塩味・胡椒だけのとってもシンプル味付けはです。中に詰め物（フィリング）はしません。冷めても美味しいし、サラダやサンドイッチ、につかえます。フライパンでソテーして食べても美味しいです。
-
その他のレシピ
