【下準備】
あらかじめｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、薄力粉、かたくり粉を合わせて２回ふるっておく。

【アーモンドクリーム】
ボールにバターを入れ、ポマード状になるまで練る。

砂糖、下準備でふるっておいた粉類、たまごを入れ、よく混ぜる。

【りんごのカラメリゼ】
りんごは皮をむき、角切りにする。

鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、カラメルにする。

４を加えて火にかけ、りんごから出る水分を飛ばす。

ブランデーをふり火を止め、バターを加えて色止めをする。お好みでシナモンをふる。

【仕上げ】
冷凍パイシートを耐熱カップよりひと回り大きくくりぬく。

耐熱カップに３と７を入れ、８をかぶせ、卵黄を塗る。

180℃のオーブンで20分程度焼く。