カボチャもリンゴも皮をむき、
カボチャは、２cm角くらいの大きさに切り
リンゴは、８等分して、5mmくらいの厚さに銀杏切りにする。

ナベを加熱してバターを溶かしたころにリンゴを加え炒めます。リンゴがしんなりしてきたら砂糖を加え火を弱火にして、水分が無くなるまで煮込んでいきます。

カボチャもナベに入れ、水と砂糖を加え、ふたをして弱火で煮込んでいきます。

リンゴが煮えたら、火から下ろしてシナモン、ブランデーとレモン果汁を加え冷まします。

カボチャは煮えたらふたを外して火を少し強めにして水分を飛ばします。水分が飛んだら、火から下ろして熱いうちに生クリーム、シナモン、ハチミツを少量加え、素早く混ぜながら少し固まりが残るくらいつぶしペースト状にします。よく混ざったら冷まします。