鯖のみそ煮-レシピのメイン写真

鯖のみそ煮

濃いめの味付けで、美味しく仕上げました。
このレシピの生い立ち
初めてのさばのみそ煮だったが、とても美味しく出来た。

参考レシピ：
魚屋三代目の「さばの味噌煮」
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/sakanaya-sandaime/18-00070

濃いめの味付けで、美味しく仕上げました。
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初めてのさばのみそ煮だったが、とても美味しく出来た。

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魚屋三代目の「さばの味噌煮」
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https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/sakanaya-sandaime/18-00070

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材料

２人分

鯖２切れ
生姜（スライス）６枚
煮汁
味噌３０ｇ
きび砂糖大さじ３
味醂大さじ２
日本酒大さじ４
水８０ｍｌ
追加の煮汁
味噌５ｇ
日本酒大さじ１

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作り方

1

鯖は飾り包丁を入れお湯をかけ霜降り処理しておく。
2

煮汁を作り鍋に入れ一煮立ちさせてから鯖を入れる。
3

アルミホイルの落とし蓋をして、鍋に蓋をして７～８分煮込む。
4

アルミホイルをはずし、追加の味噌を加え、煮汁を鯖にかけながら更に数分煮込めば完成。

コツ・ポイント

・味噌は2回に分けて加えると風味が良くなる。

・一度冷まして味をしみ込ませる。盛り付け前に
　再度温める。

・骨付きの切り身を使った方が美味しく出来る。

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Gonbao @gonbao

2018/12/26 23:04に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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このレシピのキーワード

みそ煮サバ日本酒味噌しょうが

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