メバルの姿造りしたあとのこのアラを使います！

頭は半分に割り、中骨は適当にぶつ切りにして、軽く塩をします！

表面に出た水分を軽くキッチンペーパーなどで拭き取って、グリルで焼きます…(笑)

昆布を入れて、沸騰しない程度に調整しながら、焼いたアラを投入しじっくりと出汁を取ります！

15分煮たたら、ボウルにザルをいれて、アラと昆布を取り、クッキングペーパーで濾して、余計な脂や焦げ等
取り除きます

メバルの身を半身とっておいて、切り身にして、軽く塩をしますます…(笑)

米を磨いで、出汁を分量分足したら…

ゴボウ・ニンジンは、キンピラ用にカットして水に浸けてあるのをかるく、ザクザクと適当に切って使うと楽ですよ…(笑)

椎茸・ゴボウ・ニンジンをいれ、調味料をいれたら、炊飯器の炊飯ボタンを『ピッ』(笑)

炊飯が終わったら、そのまま約10分待ってね…(笑)

あわてちやーやーよ！

底の方からふわっとかき混ぜて、器に盛ったら、万能ネギと白ゴマふって完成です！