バットなどにぶりを並べ、下味の材料☆をまんべんなくふり入れ、時々返しながら20分くらいおく。

キッチンペーパーにぶりをはさみ、軽く押さえて汁気を拭く。（汁気が付いているときれいに焼けないので丁寧にね）

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを盛り付ける面（皮がよく見える方）から先に2切れずつ中火で焼く。

フライパンを揺すりながら均等に焼き色をつけて、フライ返しで裏返し同様に焼いて取り出す。残りの２切れも同様に両面を焼く。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ぶりを戻し入れ、中火にかけて酒大さじ2をふり入れ蓋をする。

弱火で2分ほど蒸し焼きにして、中まで火を通す。

◎を加えて、フライパンを揺すりながらタレを煮つめ、泡立ちが大きくなってとろみがついたら火を止め、器に盛ってタレをかける。

★始めの漬けダレには魚の臭みが出ているので、焼くときには使わないでください。