卵白、卵黄をそれぞれ別のボールに分けて入れ、卵白だけ冷蔵庫に入れて少し冷やしておく。

小鍋に牛乳を入れて少し温める。
沸騰させないこと！

冷蔵庫から卵白取り出してメレンゲを作る。途中二回位に分けて砂糖を入れ、しっかししたツノが出来るまでメレンゲを作る。

メレンゲは一旦冷蔵庫に入れておき、卵黄を溶き、油を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を入れ馴染ませるように混ぜておく。

そこに薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくやるまでよく混ぜ、バニラエッセンスを入れてまた混ぜる。

冷蔵庫からメレンゲ取り出し卵黄に少しメレンゲ入れ、馴染むように混ぜて残りのメレンゲを二回位に分けゴムベラですくい混ぜる

少し高い場所から一気に生地を流し入れ、空気を抜くようにトントンと落とし、割り箸でくるくる混ぜる。

180度で約30分焼く。焼き上がったら串で刺してみて、生地が付いて来なければ大丈夫。

焼き縮み防止の為、焼き上がったら高めの場所からバンッと落として、粗熱を取って下さい。

生クリームを作り、スポンジを半分に切り
切り口に生クリームを塗り好きな分だけいちごを置いて、残りのスポンジを重ねる。