【前菜】まぐろのたたき風柚子胡椒おろし添
まるいもさん @cook_40232824
和食のおもてなしの前菜に★柚子胡椒が効いた大根おろしにまぐろと茄子が良く合います。薄味なので高齢の方にも喜ばれる１品。
このレシピの生い立ち
お刺身をそのまま出すのではなく、ひと手間加えて前菜を作りたかったので★お正月やひなまつりなど、和食のおもてなしが増えるこれからの時期にぴったりだと思います。
【前菜】まぐろのたたき風柚子胡椒おろし添
和食のおもてなしの前菜に★柚子胡椒が効いた大根おろしにまぐろと茄子が良く合います。薄味なので高齢の方にも喜ばれる１品。
このレシピの生い立ち
お刺身をそのまま出すのではなく、ひと手間加えて前菜を作りたかったので★お正月やひなまつりなど、和食のおもてなしが増えるこれからの時期にぴったりだと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
まぐろにAの塩、酒をふり、冷蔵庫で５～10分おく。
- 2
茄子の皮をむき、乱切りにする。
-
- 3
Bを鍋で沸騰させ、２を入れ、やわらかく煮る。煮あがったら器にとり、冷ましておく（煮汁は切っておく）。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、１のまぐろの水分をとり、表面のみをさっと焼き、氷水につけてすぐにとり、水分をとる。
- 5
まぐろは一口大に切る。
- 6
大根をおろし、水気をよく切り、ポン酢・柚子胡椒を混ぜる。
- 7
味付けした大根おろしを土台にし、茄子・まぐろを盛り付け、小葱を飾る。
コツ・ポイント
・まぐろを焼く前と焼いた後の水分はしっかりキッチンペーパーでとってください。薄味なので、水分が残っていると味がぼやけてしまいます。
・大根おろしにポン酢と柚子胡椒を混ぜるのは、食べる直前にすると良いです。
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