みりん漬けフルーツケーキ
ドライフルーツを福光屋の「三年熟成福みりん」で漬け込んで、パウンドケーキに焼きこみました。
このレシピの生い立ち
みりんでドライフルーツを漬けると美味しいので、それを使って簡単なケーキにしました。フルーツがみりんを抱き込んで、香りがしっかり残ります。どちらも熟成した素材なので、とてもコクのある味わいに。バニラアイスを添えても良いと思います。
みりん漬けフルーツケーキ
ドライフルーツを福光屋の「三年熟成福みりん」で漬け込んで、パウンドケーキに焼きこみました。
このレシピの生い立ち
みりんでドライフルーツを漬けると美味しいので、それを使って簡単なケーキにしました。フルーツがみりんを抱き込んで、香りがしっかり残ります。どちらも熟成した素材なので、とてもコクのある味わいに。バニラアイスを添えても良いと思います。
作り方
- 1
★ドライフルーツを刻んで、みりんとラム酒に漬けて一晩以上おく
★卵、バターを常温にしておく
★粉類はあわせておく - 2
バターをボウルにいれ、ホイッパーでなめらかなクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽい状態になるまで混ぜる。
- 3
卵を溶き、２にすこしずつ加え、その都度良く混ぜ合わせ、分離しないようにする。
- 4
３に振るっておいた粉類を加え、ゴムベラで練らないようにサックリと混ぜ合わせる。
-
- 5
４にみりん漬けドライフルーツを加え（汁気は残す）、混ぜ合わせる。
-
- 6
クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し、トントンと型を軽く打ちつけ空気を抜く
- 7
180℃に予熱したオーブンに入れて、40分ほど焼き、竹串を差して生地がついてこなければできあがり。
- 8
ドライフルーツの熟成感によく合う「純米本味醂福みりん三年熟成」を使用しました。
-
コツ・ポイント
★みりんだけでドライフルーツを漬けてもＯＫです。ラム酒があれば、ほんの少し入れると香りを引き締める気がします。あればお試しを。
★卵を混ぜていて分離してしまったら、分量の粉を少し入れて混ぜると直ります。
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