桜の水ようかん

marriott @cook_40056257
抹茶の寒天も綴じてさっぱりした美味しさです♫
このレシピの生い立ち
桜あんで水ようかんが作りたかったので夏らしくデコレーションして作ってみました。
桜の水ようかん
抹茶の寒天も綴じてさっぱりした美味しさです♫
このレシピの生い立ち
桜あんで水ようかんが作りたかったので夏らしくデコレーションして作ってみました。
作り方
- 1
桜の塩漬けを軽く洗い水に浸けて塩抜きをする。(10分ほど)
*この塩抜きの水は後で使うので捨てないで下さい。 - 2
鍋に△を入れ火に掛けかき混ぜながら2~3分沸騰させる。
- 3
2を火から下し抹茶を入れてキレイにとけるまで混ぜ、型に流し込んで荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 4
鍋に◎を入れ混ぜ合わせ火に掛け、桜あんを入れて混ぜ合わせながら沸騰させて4~5分煮る。
- 5
4を火からおろし、沈殿しないように暫くかき混ぜとろみが付いて来たら、1片を切り取り四角形にした牛乳パックに流し込む。
- 6
寒天部分の準備。
2を1cm角に切る。
桜の花をペーパーで水切りする。
□を2の要領で寒天液を作る。 - 7
5が固まりかけたら抹茶寒天(分量の半分ほど)と桜の花を散らし、6の寒天液の粗熱を取ったものをそっと流し込む。
- 8
6を冷蔵庫で冷やし、冷えたら型から取り出して出来上がり。
- 9
抹茶寒天は、粉寒天の分量上作る量が少し多くなりますので
余ったら別で召し上がってください。 - 10
4と5の工程は、水ようかんの基本の作り方です。
こしあん・つぶあん・抹茶+白あんなどでお試し下さい。
コツ・ポイント
*寒天は完全に固まってしまうと重ねても引っ付かなくなりますから
固まりかけた状態でそっと上に重ねる液を流し込んでください。
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