カラスノエンドウを摘みます。やわらかい茎を選びます。花が咲き始める4月頃がおすすめです。種子が実る5月頃は硬くなります。

水洗いしてから、 3センチ幅に包丁で切ります。

乾かないうちに、ボウルに入れ、小麦粉をかけます。

箸で全体に小麦粉が行き渡るように、かき混ぜます。

箸で、ひとつまみ分を取り、揚げ油に丁寧に落とします。

中火〜弱火で、揚げます。

フライ返しなどで、裏返し、両面を揚げます。

バラけないように、フライ返しなどを使って、取り上げて、キッチンペーパーを敷いた皿に盛ります。

たんぽぽの花も咲いていましたので、揚げてみました。

同様に、小麦粉をまぶして、両面を揚げます。

盛り付けて、完成です。

だしつゆ、塩 などをつけていただきます。

（揚げ方のおすすめ）

茶色く色付く程度に揚げますと、パリパリとして食べやすく、更に香ばしくなります。