じゃがいもとベーコンは同じくらいの大きさで小さめのサイコロ状、玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは半分に切っておきます。

卵を割って、粉チーズ・牛乳・塩コショウを入れてまぜておきます。

フライパンにオリーブオイルを適量入れて、１の材料を入れ、じゃがいもに火が通るぐらいまで炒めます。

火が通ったら、２の中に具を入れて混ぜ混ぜ。

小さめのフライパンに少し多めのオリーブオイル入れて、温まったら４を流し入れ、少しかき混ぜながら火を通します。

程よく火が入ったら、ミニトマトを８等分に切れるような場所に埋め込んで、蓋をして弱火で５～１０分蒸し焼きにします。

８割程焼けてきたら、火を止めて１０程蒸らしておきます。

卵が固まったら、パセリをふりかけて、８等分に切って出来上がり☆