鶏肉に塩麹をすりつけてショウガ汁とも漬けて一晩置く。フライパンに油を強いて焼く。

付け合わせにネギとピーマン、キノコもきざんで焼く。両面の色がついたら水を少々さして蓋をする。

水分が無くなってきたら蓋をとって、鶏はナイフで切れ目を入れて、弱火で焼く。