サラダ油・牛乳は合わせて湯せんで温めておく。
薄力粉・きなこは合わせて２回ふるい、大さじ１程度別に分けておく。

黒豆煮の水分をキッチンペーパーでしっかり除いておく。
オーブンは１８０℃に予熱する。

●卵白を解き、●グラ糖を３回に分けて加えホイップし、ボウルを逆さまにしても落ちないしっかりとしたメレンゲを作る。冷蔵庫へ

別のボウルに○卵黄・グラ糖・トレハ・塩を入れ、湯せんで温めながらマヨネーズ状にトロッとするまで泡立てる。

４に１で温めておいたサラダ油・牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

５に１の粉類（大さじ１以外）を散らすように入れ、ホイッパーで練らないように、でもしっかりと混ぜる。

６に３のメレンゲの１/３を加え、ボウルの底からすくうように混ぜる。

残りのメレンゲの１/２を加え、生地の上部分だけと合わせる。残りのメレンゲも同様に加える。

２の黒豆に別にしておいた粉類をまぶし、８の生地の上に散らす。
ゴムベラに替え、ボウルの底からふんわり混ぜる。

型に９の生地を流しいれたら、空気を抜く為にゴムベラをトントンと型一周刺すようにする。

温めておいたオーブンで４５分焼く。
竹串を刺して、何も付いてこないようなら、オーブンから出し、型ごと逆さにして冷ます。