おきうとは5mmくらいの細切りにして、軽く水洗いしザルに上げておきます。

しょうがをすりおろし、大葉は細切りにします。

キッチンペーパーで軽くおきうとの水分を拭きお皿に盛り、しょうがを入れたポン酢をかける。

かつお節と大葉をのせて出来上がり。