あんを作ります。水と調味料を入れて火にかけ、フツフツしてきたら水溶き片栗粉を加え、混ぜます。

卵に、山芋をすりおろして加え、塩コショウを少々して、よく混ぜます。

カニカマをほぐして入れ、ネギも入れます。

フライパンをよく温めて、油を入れます。
油が温まったら、
卵液を一気に流し入れ、大きくお箸で混ぜます。

卵が真ん中に丸くなるようにお箸で寄せます。

卵が固まってきたら、フライ返しで裏返して反対側も少し焼きます。

ご飯をお茶碗などに入れて、軽く押し、丸く型抜きをしてお皿に盛ります。

焼き色のキレイな面を上にして玉子をのせ、あんをかけます。

真ん中にネギをトッピングして出来上がり。