がっつり！手羽先
上條ネロ @cook_40233631
胡椒を効かせてパンチのある手羽先にしてみても。
タレは、作り置きして冷凍、使うたびに継ぎ足しながら我が家の味に。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べる手羽先を自宅で再現！宅飲みメニュー！
がっつり！手羽先
胡椒を効かせてパンチのある手羽先にしてみても。
タレは、作り置きして冷凍、使うたびに継ぎ足しながら我が家の味に。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べる手羽先を自宅で再現！宅飲みメニュー！
作り方
- 1
手羽先に包丁で切込みを入れる。
-
- 2
丁度骨と骨の間になるようにしっかりといれる。
- 3
ボールに移し、塩コショウ、おろしにんにく、しょうが、酒で下味をつける。
-
- 4
保存用袋にいれしばらく漬け込む。
-
- 5
15分くらいから、そのまま冷凍して保存しておいても良いと思います。たくさん買ったときに作り置きすると便利です。
- 6
漬け置きした手羽先の水分を軽く取り、薄めに片栗粉を付けます。
-
- 7
そのあと160度の低めの油でじっくりと3分あげ一度バットに取り出します。
- 8
余熱で火を通している間に、タレを合わせ、煮立たせておきます。
- 9
油の温度を180度に上げ、二度揚げします。
- 10
揚げたてをそのままタレに漬け、サッと引き上げます。
- 11
皿に取り、胡椒をお好みで振ってください。
コツ・ポイント
鶏肉はお好みの揚げ加減でどうぞ。
しっかりと揚げても皮がぱりぱりで美味しいです。
タレは甘めにしたり一味を混ぜたりしても。
仕上げの胡椒をかけずにお子様のお弁当にいかがですか？
白すりゴマを仕上げにかけても美味しいです。
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