ささみは筋を取り、塩麹と日本酒小さじ１を混ぜたものをまぶして３０分程おく（私はこの状態でいつも冷凍ストックしています）

１に日本酒小さじ１を足して耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ（６００W)に１分、ひっくり返し、もう一度１分かける。

２をラップをしたまま冷しておく。（はがして置いておくとパサパサに･･･泣）

長ネギは４～５ｃｍの千切りにし、軽く水にさらしてからザルにあけておく。

※我が家は塊のザーサイ使用です。ザーサイを千切りにしてから１０分程水にさらし塩抜きをして、ザルにあけておきます。

味付きザーサイの場合は千切りにするのみでOK。

ボウルに☆の調味料（ささみの蒸し汁は３で出た汁の事です）を入れよく混ぜ合わせる。

※味付きザーサイの場合は醤油の量を調整して下さい。

７のボウルに細かく裂いたささみ、キッチンペーパーなどで水気を軽く絞った４，５をいれ、よく混ぜる。

冷蔵庫で冷たくして、器に盛り付けたら完成。