さわらの切り身に軽く塩をした後日本酒（料理酒）をふりかけてキッチンペーパーで軽く水気をおさえる。

①のさわらに小麦粉と胡椒少々をふりかけ、大さじ3の油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。

レタスとトマトを洗い食べやすくしておく。鰆が揚がったら皿に盛り、いろいろ使えるカンタン酢、たっぷりたまねぎをかけて完成！