[チキンのトマト煮込み]
玉ねぎを薄切りにする。しめじの石突を取り、ほぐす。鶏肉を一口大に切る。

オリーブオイルを引いた鍋で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を入れる。

鶏肉が白っぽくなったら、しめじ・ほうれん草・トマトソース・水を入れて煮込む。好みのとろみになったら火を止める。

[オムライス部分と盛りつけ]
先に大きめの器にご飯を盛る。ドーム状にすると仕上がりがきれいになります！

たまご・マヨネーズをかき混ぜ、バターもしくはマーガリンをひいたフライパンに流し込み焼く。

このとき火加減は中火！端から中央にゆっくりシワを寄せる感じにするとよいです！

写真にあるくらいの半熟感が出てきたら、卵をフライパンからご飯の上にスライドさせて乗せる。

オムライスの横にチキンのトマト煮込みを好きなだけ盛り付ける。卵の上にパセリをふりかければ完成！