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塩豚
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塩豚

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材料

  • 豚肉【塊】
  • 塩 肉の重さの3%
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作り方

  1. 1

    塩を豚肉にすり込む

  2. 2

    キッチンペーパー・ラップに包み、真空状態にして冷蔵庫で1日ねかす。

  3. 3

    ひたひたの水で茹でる。
    1度沸騰したら、火を止め、冷ます。冷めたらまた沸騰するまで茹でる。

コツ・ポイント

1度に火を通そうとすると、ぽそぽそになってしまうので、時間をかけて茹でる。

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tomom38
tomom38 @cook_40233898
2014/06/29 22:47に公開

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豚肉

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