リスドォルの基本パン生地(覚書)

Name: リスドォルの基本パン生地(覚書)
Cuisine: 日本語
Ingredients: ★リスドォル 300g; ★砂糖 15g; ★塩 4g; イースト 4g; 水＋豆乳(35度) 各100g; (好みで)油脂類 15g

CH︎☺︎A @cook_40140472

手にも付きにくい取り扱い易いパン生地。基本ノンオイル、ノンエッグ。
このレシピの生い立ち
明太子フランス作った時あまりに美味しかったから(*^^*)

リスドォルの基本パン生地(覚書)

CH︎☺︎A @cook_40140472

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材料

★リスドォル 300g
★砂糖 15g
★塩 4g
イースト 4g
水＋豆乳(35度) 各100g
(好みで)油脂類 15g

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作り方

1

ボールに★を入れよく混ぜ、イーストを乗せる。
2

イースト目掛けて仕込み水を投入。
3

粉けがなくなったら台に出して捏ねて叩く。
4

艶が出たらボールに入れ一次発酵。2倍位にする油脂類入れる時はある程度捏ねてから。
5

分割→ベンチタイム(10分)→成形→二次発酵(40度25分)→予熱→焼成

コツ・ポイント

面倒でも捏ねる、叩くはしっかりと！

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CH︎☺︎A @cook_40140472

2017/04/23 07:31に公開

発酵調味料大好きです❤︎ 面倒くさがりなのでなるべく手間をかけずに短時間でササッと、だけどちゃんと美味しく作りたい。プロレシピのアレンジの覚え書きもあり。時に素人故の迷走もありで目分量も多いため、たまにレシピの修正しますのでご覧の皆さまあくまでも参考程度にどうぞ^^;つくれぽをくださった皆様、本当にありがとうございます❤︎

このレシピのキーワード

豆乳

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