購入したら葉の部分は先に大根１㎝位付けて切り落とします。葉はすぐに使わない様でしたら切って茹でて冷凍しちゃいましょう。

大根は使用する分を切り残りの大根は使用するであろう分に切り分けてピッタリラップをして野菜室に立てて保存します。

まず私は大量に消費出来る様に２㎝位の輪切りにすることをお勧め！煮物にも田楽などにも細かく切って味噌汁にも使用可能。

皮を少し厚めに剥きます。皮はおしんこ等に使用しましょう。

私は十文字に切り込みを３㎜位入れていますが入れないでもOK。

輪切り以外にも少しならば皮をむきィチョウ切り等でもOK。豚汁のような汁などに利用可能。少し厚めであれば煮物にも使えます。

せん切等でもOK。味噌汁等に利用します。
そのほかの切り方でも勿論構いません。普段良く使う切り方で構いません。

大きな鍋に米のとぎ汁（なければお米を少し入れる）を沸かし出来れば１度に茹でちゃいます。火が通りにくい輪切りを先に入れる。

笊等に小さめの切り方をした大根を入れて茹でます。数種類の切り方をした時は別々の笊で茹でると良いです。

半透明になったら水で洗います。冷まして水切りしてジッパー袋またはラップ等して冷凍します。

下処理完了！！
これから冷凍庫に入ります～～～！