なすは乱切り。
ゴーヤーは、縦半分に切り、種とワタを取り、2～3mmに切る。
水に浸け、アクをとる。

オリーブオイル（大1）でなすとゴーヤーを下焼きする。

オリーブオイル（大1）でニンニクの香りだしする。

玉ねぎ、豚肉を加え、塩・コショーして炒める。

豆板醤、甜麺醤を加え、炒める。

水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を加え、煮詰める。
（アクをとる）

豆腐、なす、ゴーヤーを加え、煮詰める。

火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜる。
火を点け、とろみを調整する。

皿に盛り付け、ねぎを散らし、ミニトマトを添える。
（好みで、ラー油を振りかける）