鍋に鶏もも肉と長ネギの青い部分を入れる。鶏肉から1㎝くらいの高さまで水を入れて、沸騰するまで中火で加熱する。

沸騰したら、弱火にし、5～6分加熱。
あくが出ていれば、取り除く。

5～6分たったら、鍋を火からおろして放置。
（だいたい30分くらい置いておけば、余熱で中まで火が通ります）

鶏肉を放置している間にソースを作ります。
長ネギ（白い部分）、生姜をみじん切りする。

4で切った長ネギと生姜を、醤油・酢・ごま油・砂糖とよく混ぜる。
※調味料はお好みで調整して下さい。

放置していた鶏肉を幅2㎝ほどに切る。

鶏肉をお皿に盛り、4で作ったソースを上からかければ完成。

<茹で汁で作るスープ>
鶏肉の茹で汁をキッチンペーパーでこす。

こした茹で汁に薄口醤油と塩を加える。
（飾りに小口切りしたネギやゴマを乗せてもおいしいです。）