オレンジシフォンケーキ２０センチ
娘が4歳くらいの頃からシフォンケーキ作りにはまり試行錯誤しながら作っています。オレンジの生を使用。メランジュールロボ使用
このレシピの生い立ち
娘が4歳くらいの頃からシフォンケーキ作りにはまり試行錯誤しながら作っています。生のオレンジを分厚く剥くと白い部分が含まれないので苦みが抑えられます。メランジュールロボを使ってますが持っていなくてもハンドミキサーで代用可能です
オレンジシフォンケーキ２０センチ
娘が4歳くらいの頃からシフォンケーキ作りにはまり試行錯誤しながら作っています。オレンジの生を使用。メランジュールロボ使用
このレシピの生い立ち
娘が4歳くらいの頃からシフォンケーキ作りにはまり試行錯誤しながら作っています。生のオレンジを分厚く剥くと白い部分が含まれないので苦みが抑えられます。メランジュールロボを使ってますが持っていなくてもハンドミキサーで代用可能です
作り方
- 1
粉類は計量しておく。薄力粉は振るっておく。オレンジは粗塩でこすり洗って皮をすりおろす（少量）天板に型を平らな場所に置いて
- 2
オレンジは良く切れるフルーツナイフで上下切り落とし皮は厚く白い部分も一緒に剥く
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- 3
実は白い部分がなるべく入らないようにしてザクザク切る。厚くむいた部分についてる実もジュースにするのでしごきだす
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- 4
卵黄と卵白に分ける。私が買ったメランジュールロボはボール2個だったので便利
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- 5
卵黄のボールをセット 高速で回転させサラダ油を投入。全て何かを投入する際は機械を止めてください。
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- 6
高速で回し計量した上白糖の半量を2，3回に分けて投入し高速回転。オレンジのジュースの部分を投入し高速回転させ機械から外す
- 7
泡だて器でざく切りにしたオレンジを混ぜる。もう一度薄力粉をふるいながら入れてざっくりと混ぜる
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- 8
卵白のボールをセット 我が家のパナソニックの電子レンジは大体この辺りで予熱を開始 180℃で40分焼きます
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- 9
予熱は各家庭の電子レンジによってかかる時間が違うと思いますので調整してください。
- 10
最初低速→高速回転
卵白が７～８部立てになったら残しておいた上白糖を2，3回に分けて投入 固いメレンゲを作ります - 11
コーンスターチを投入し最後は低速で1分回転 泡を〆ます
機械から外して少量すくって卵黄のボールに入れ混ぜる - 12
この作業はしっかり混ぜて大丈夫 なじんだら残りの卵白をすべて卵黄ボールに入れて混ぜる 最初は泡だて器で最後はゴムベラ
- 13
余熱が完了したらオーブンに入れ焼きをスタート。キッチンタイマーを12分にセットし時間がきたら
- 14
十字を切るようによく切れるナイフで膨らみはじめた生地に五方向に切れ目を入れる 焼き上がりがきれい
- 15
焼きあがったら酒瓶に逆さまにさして冷ます。完全に冷めたら型から外しあればグランマにエをふる。分量外。香りがいい
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- 16
生クリームをバーミックスで箱のまま泡立てて友人にプレゼント♪タカナシ生クリーム美味しいです。
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- 17
ラッピングしてみました
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- 18
手作りのタグをつけました
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- 19
タカナシの生クリームとさくらんぼのリキュール、砂糖を箱に入れてバーミックスで泡立てます
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- 20
2020年秋近所の限られたスーパーにてタカナシ生クリームの47％が買えるように。美味しい
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- 21
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コツ・ポイント
卵はぎりぎりまで冷やしておく。卵黄と卵白を分けるときに卵白に卵黄が混じらないように気を付ける
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