卵黄と卵白を分ける。 オーブンは160度に余熱開始。

卵白に塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーの高速で空気を入れて少しあわ立つまで回す。

少しあわ立ったら、お砂糖の半分を投入。

再度高速でかき混ぜて角が立つメレンゲが出来るまで混ぜる。最後の30秒はミキサーを低速に落とすと決めの細かいメレンゲに！

４のメレンゲは冷蔵庫に。卵黄に残りのお砂糖を投入してハンドミキサーの低速で混ぜる。

ちょっととろみがつく程度でOK。混ぜすぎない事！

ここからは普通の泡だて器で。サラダ油を投入して全体を混ぜる。

混ざったらオレンジの皮を摩り下ろして入れる。刻んだのでももちろんOK。オレンジ色の部分だけで白い部分を入れないよう注意

軽く混ぜたら皮を使ったオレンジを絞ってその果汁を投入。

果汁がしっかり混ざったら☆の粉類を投入。

泡だて器で混ぜのこしがないようしっかり混ぜる。

冷蔵庫からメレンゲを出して1/3程度11に入れる

泡だて器でしっかり混ぜる。これは残りのメレンゲを織り込みやすく
するためなのでしっかり混ぜてOK！

ここで泡だて器をゴムベラに持ち代える。残りのメレンゲを入れて
切るように、底からすくうように丁寧に混ぜる。

白と薄いオレンジ色のマーブルがなくなって綺麗に混ざったら終了。

型に高い位置から流し込んでゴムベラで生地を一混ぜしたらオーブンへ。型の7分目程度まで生地が来ると焼いた時丁度良し。

160度で40分程度焼く。上が焦げそうになったらアルミをかぶせればOK! 竹串をさして何もついてこなければOK。

焼きあがったら直ぐに逆さまにして6時間から半日放置。