●をすべてボールに入れ軽くかき混ぜて、水又は牛乳を入れ15分ほど捏ねる。

※手に引っ付くけどそのうち付きにくくなります

まとまってきたら、柔らなくなったバターを入れグルテンが出来るまで15分捏ねる。合計30分

※グルテン出来なくてもＯＫ

ボウルにラップし、2.5倍くらいになるまで放置する。
大体1時間。
（１次発酵）

打ち粉した台にガス抜きした生地を10～12等分にし、丸めて10分ベンチタイム。

（1.5倍くらいになる）

めん棒で伸ばしてクルクルまいて天板に置いていく。

2倍くらいになるまで放置。

大体40分くらい。
（２次発酵）

オーブンを２００℃に余熱開始する。

その間に卵を表面にハケなどで塗っていく。

※生地がやわらかいので優しく塗る。