ゴーヤを縦に割り、わたを取り、薄く切る。

ゴーヤを適量の塩でもむ。

トマトはくし切りにし、卵は溶いておく。

ゴーヤを水で洗ってよく絞り、オリーブオイルで炒める。火が通った辺りでトマトを加えて一緒に炒める。

胡椒で味をととのえ、醤油を加える。じゅわっと!!

卵を絡める。ゴーヤトマトを片側に寄せ、フライパンの空いたスペースで少し卵が固まり始めてから絡ませると綺麗になるかなぁと。

皿に盛って、鰹節をのせたら完成!!