栗きんとん大福
栗きんとんを大福に入れてみました。
甘栗を使っているので ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙにできます。
このレシピの生い立ち
大福のなかみを色々考え中に。
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- 1
小鍋に☆を入れ、栗がかぶる程度に水を入れ 火にかける。
ｱﾙﾐで落し蓋をし、弱めの中火にかけ蓋をし 10分加熱。 - 2
火を止めて浸しておく。
※できれば一晩くらい置いておきます。 - 3
さつまいもは皮を剥いてから200ｸﾞﾗﾑに計量し 1cmの厚さに切る。
- 4
③を鍋に入れて、ひたる程に水を入れて 軟らかくなるまで茹でる。
※私は、時間短縮のため 圧力鍋(5分加圧)を使用します。 - 5
湯を捨て、▽を加えたら ﾍﾗでしっかり潰す。
- 6
鍋底から生地が離れるようになるまで加熱し 水分をとばしたら、②を粗く刻んで加え よく混ぜる。
-
- 7
⑥が冷めたら10等分。
ひとつずつ丸め、乾燥しないようﾗｯﾌﾟをかけておく。 -
- 8
○に水140ｸﾞﾗﾑを加え、粒がなくなるまで混ぜたら 残りの水を加え混ぜ、ﾗｯﾌﾟをして ﾚﾝｼﾞ500w2分加熱。
- 9
○に水140ｸﾞﾗﾑを加え、粒がなくなるまで混ぜたら 残りの水を加え混ぜ、ﾗｯﾌﾟをして ﾚﾝｼﾞ500w2分加熱。
- 10
まだ均等に加熱されていないので しっかり混ぜ、再びﾗｯﾌﾟをして1分加熱。
- 11
ﾍﾗで捏ねるように混ぜ、再び30秒加熱。
再度混ぜて30秒加熱。
不足するなら 更に追加で加熱する。 - 12
全体に透明感が出たら、餅生地が完成。
台に片栗粉を敷き 餅を落とし、ｶｰﾄﾞで半分にたたんで表面に粉を行き渡らせます。 -
- 13
餅を10等分。
手粉をしてΦ7cm位，中央は厚めの丸に伸ばします。 - 14
⑦のあんこ玉に⑬をかぶせ ひっくり返したら、少しずつ綴じるように 包んでいく。
※手粉はマメに足して扱って下さい。 - 15
綴じ目を下に皿等に置き、餅の温度が残るうちに 10ｺ包んでいく。
コツ・ポイント
・岐阜や愛知の栗きんとんは 栗100%ですが、それをまね さつまいもを使って作りました。
・餅で包む時は、手に餅が付くと扱いづらくなるので、こまめに手粉を足してください。
つくれぽ
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