★を合わせて混ぜておく。

ほうれん草は電子レンジでチン、または茹でてみずにさらし、細かく刻んでおく。

卵をボールに割り入れ、菜箸を往復させて切るように混ぜたあと、1を加えて混ぜる。

３に刻んだほうれん草を入れ、混ぜる。

卵焼き器を温めサラダ油を薄くひく。

卵液の1/4を流し入れ、少し固まってきたら、向こう側からこちらへ3つ折りにし、できたら向こう側へ寄せる。

空いたところにサラダ油をうすくひき、残りの卵液の1/3を流し入れ、三つ折りにした卵を少し持ち上げてその下にも流し入れる。

また、向こう側から三つ折にし、できたら向こう側へ寄せる。

3回めも同じようにし、4回目で残り全部の卵液を入れ、向こう側から二つ折りにして、形を整える。

お好みの大きさ、形に切る。