かぼちゃは種を取りラップしてレンジで５−６分。やわらかくなったらスプーンで皮を取り除き、そのままスプーンでマッシュする。

卵、塩こしょうを混ぜ小麦粉を入れて混ぜる。柔らかいようなら足していく。今回はかなり柔らかく相当小麦粉を足しました。

出来たら４等分にしそれぞれを１．５㎝幅くらいに伸ばす。それを１㎝くらいに切り、切った断面をフォークで潰し溝をつける。

３をお湯で茹でる。ぷかぷか浮いてしばらくしたら大丈夫。

フライパンにオイルを少し入れ、細かく切ったベーコンを炒める。そこへアンチョビペーストを入れ軽く炒める。

そこへ豆乳を入れ、顆粒コンソメも入れる。すぐにフツフツするので焦がさないように鍋肌からはがすように木べらで混ぜながら煮る

少し煮詰まってきたら、塩こしょうをし一混ぜ。パルメザンチーズ（粉チーズ）を入れ、更に混ぜる。

ニョッキに絡むくらい煮詰まったら（少しとろっとするくらい）ニョッキを入れて絡める。盛りつけてパセリ散らしてできあがり。