20分で素早く終わらすために材料をまず商品陳列のようにキレイに並べます。

氷水で冷したボウル(水は捨てふきあげる)に、材料全部入れます。

卵→全卵1、卵黄のみ1。ココ！こだわり。塩コショウ→多め。パン→粗くてもいいです。

創味シャンタン→満遍なく。木綿豆腐→しっかり水気を取って潰しながら入れる

手でザックリと混ぜる。この時に天かすプラスするとなお良い。材料全部混ざった程度で必要以上に捏ねない。

空気抜きとかみたいな事はせず形を整えたら、すこし油をしいたフライパンに百恵ちゃんのマイクのようにそっと置く。

弱火から絶対に強火にしない。片面10分ずつ目安。

かなりの油が出てきます。一旦手間ですがフライパンを洗い油をのけ、キレイな状態にします。

最後は焦げ目を付けるために、強火でジューと焼きます。

焼き目が付いたらお皿に盛り付け出来上がり。