鮭は食べやすい大きさに切って酒をかけて５分位置き水気をペーパー等で拭きとります。１切れを４等分に今回はしました。

玉葱はお好みの切り方でも構いませんが今回は串型に切りました。バラバラにして置きましょう。

マイタケは食べやすいように根元を切りバラバラに割いて置きます。

鮭に▲印の薄力粉と塩・コショウを合わせてビニール袋等に入れて全体にまぶして余分な粉は落として置きます。

♪印でソースを作って置きます。全部合わせて混ぜて置きます。

フライパンにサラダ油の半分を入れて玉葱を半透明位まで炒めます。

６にマイタケを加えてしんなりする位まで炒めます。
１度取り出して置きます。又は別のフライパンを用意します。

残りのサラダ油を入れて４の鮭を両面焼きます。中火位で蓋をして焼くと良いです。粉が透明になりなんとなく色が付く位まで。

８に７の玉葱等を戻してフライパンを揺すり全体に混ざる様にします。

９に５を入れます。全体に絡まる様に優しく鮭が崩れないように混ぜ合わせます。

全体に絡まったら味を確認して薄いようで有れば塩・コショウ（分量外）で整えます。
鮭により塩分が違うので！

盛りつけて出来上がりです。