菜の花を食べやすい長さに切って茎と葉の方と分ける。舞茸はほぐし、しいたけはスライスする。

フライパンに少なめのオリーブオイルを入れて菜の花の茎を１～２分炒める。全てのきのこを入れてしんなりするまで炒める。

菜の花の葉を入れて炒めたら塩とマスタードを入れて混ぜる。

火を止めてマヨネーズを加え混ぜる。