人参は二等分にし、沸騰しているお湯に塩を小さじ１入れ、それに入れ、しばらく茹でる。

茹でた後、人参をいちょう切りに切る。

きゅうりは丸切りにする。

玉ねぎはスライスし、塩もみをして、水につけておく。

じゃがいもは、皮を剥き火が通りやすいくらいに切り、沸騰する前に鍋に入れ、塩小さじ１入れて茹でる。

竹串を入れて柔らかかったらお湯をこぼし、そのまま鍋ごと火の上で水気をとばす。

そこに、酢を適度に入れ、酢をとばしマッシュする。

その中に、人参、きゅうり、玉ねぎ、を入れ、からし＋マヨネーズを混ぜたものを入れ混ぜる。

塩、こしょう、砂糖で味付けをする。

お好みで、カレー粉を入れてもよし、コーン、ツナ、ソーセージを入れてもよし。