さばに切り目を入れて、塩をふってしばらくおく。

ショウガの皮をスプーンでむき、薄くスライスする。

フライパンにAを入れ、さばを皮から強火で焼く
。

焼き目がついたらひっくり返し、B(酒・砂糖・和風だしの素・水)を入れる

クッキングシートで落し蓋を作り、フライパンにのせて約5分煮る。
Cを加えて、さらに煮る。

D(赤味噌とマヨネーズ)を混ぜて煮汁でのばしたものを加え、最後に、みりんを入れる

つけあわせの長ねぎ（３～４ｃｍ）は別のフライパンに入れ、塩をふって素焼きにし、焼き目が付いて、ねぎから汗が出てきたらＯＫ

つけあわせの長ねぎは、始めからさばと一緒に煮込むとトロトロになる。