玉ねぎと赤ピーマンをみじん切りにし、大きめのボウルに入れて塩もみしたら10分ほど置いておく。

キュウリとトマトもみじん切りし、①のボウルに入れる。

②のボウルに、オリーブオイルと酢、黒こしょうを入れよく混ぜ合わせ、パセリを振って冷蔵庫で冷やして完成。