新生姜は、細切りにして、水に漬けておきます。

ワカメを戻しておきます。

ポン酢に砂糖を入れて用意しておきます。

生のイカの内臓を取って、胴体は輪切りにします。足は適当に切り分けます。

ぐらぐらと沸いたお湯の中に、イカと新生姜を放り込んで30秒ほど・・・

ザルにあげたら、ポン酢の中に放り込み、上からオリーブオイルをかけて、混ぜ合わせます。

ワカメを敷いたお皿に、ポン酢ごとかけて、出来上がり。